油酥皮

這個是參巧Ｃａｒｌｏ的，份量略減

油皮 ：平分為６個

中筋麵粉１００ｇ　糖粉４/５湯匙　無鹽牛油３５ｇ　凍水５０ｇ

搓揉成團約５分鐘就可以了，蓋著鬆弛１小時

 

油酥：平分為６粒

低筋麵粉９０ｇ　無糖巧克力粉１０ｇ　無鹽牛油５０ｇ

全拌勻成團後包裹著放入冰箱〔雪櫃〕備用

[ 無糖巧克力粉也可用低筋麵粉補回,成品成單一色 ]

油皮包裹著油酥

按扁，捍長

 

從上向下捲成長柱形，鬆弛１０分鐘

 

收口向上再按扁捍長

 從上向下捲成長柱形，鬆弛２０分鐘

 

每條切開一半，共可做１２只

切面向外捍開包入餡料

攪掂